とある整体師の裏話

ニンジンと並んで嫌われ者トップを争うピーマン。

がしかし、最近では赤やオレンジ、黄色など色鮮やかなパブリカも現われ、 ケッコウ嫌われ者からの脱却を計りつつあるのでPさんも好きな野菜のヒトツです。

 

 

イキナリですが目からウロコ情報～！

 

 

実はピーマンはビタミンCの塊！

 

一番含有量が少ない普通の 「緑のピーマン」でも、 中1個程度に８０ｍｇ含んでいるそうです。

 

ミドリな顔して・ ・・実はなにげにレモン1個分！

 

ビタミンCといえば熱に弱い事で有名ですが

 

・・・ピーマンのビタミンCは、実は熱しても壊れにくいのです。

 

 

 

 

そんな事聞いたら、普通、こう思いません？

 

「ハァ？」

 

 

参考資料「ハァ？」 の女王

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何が彼女をこう変えたのかはあえて問うまい。

 

多分、田舎のおじーちゃん＆おばーちゃんは泣いていると思うが、それもあえて言うまい。

 

なぜなら、今日はピーマンの話をしなくてはならないからだ。

 

 

 

 

 

さてさて、なんでピーマンのビタCが熱に強いのか？って話の続きです。

 

実は一緒に含まれるビタミンPが熱や酸化から守るためだと言われています。

 

ありがとう！ビタミンP！

 

大量にビタミンCの補給ができるので、夏バテ対策や美肌にピーマンをどうぞ！

 

さらにビタミンAも多く含み、びたみんAは油と一緒に取ると吸収率が高まるので、ピーマン＆油（ドレッシング） は最強のコンビだと憶えておきましょう！

 

葉緑素でデトックス効果も期待でき、さきほどのビタミンP は毛細血管壁を強くするといわれているので、 高血圧や動脈硬化などの方は、しっかり食べてくださいね。

 

やっぱりすごいぞ！ビタミンP！

 

どーでもエエけど、さっさとレシピを紹介しろ！

 

 ミスターP！

 

 

 

～きんぴらP－MAN～

千切りにしたピーマンをフライパンで軽く炒める

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醤油、 砂糖　みりんを混ぜたものを投入して１～２分煮る

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皿に盛って白ゴマかける

 

～レンチンでOK牧場！P－MANのナムル～

ごま油、黒スリごまを共に小さじ１ずつ混ぜたモノにチューブにんにく適量、 塩ひとつまみ入れて混ぜる。

　↓

ピーマン細切りレンジで２分！

　↓

和えて完了

 

冷めてもウマーです！

 

～これが漢のじゃこPだ！～

ごま油でじゃこを炒める

　↓

カリカリになってきたらピーマンを投入！ 炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなるので注意

　↓

めんつゆぶっかけていただく

 

～ささP～

ささみをゆがくかラップしてレンチンする。

　↓

ピーマン細切りにして、油で炒め、豆板醤、コチュジャンを等量入れる。

　↓

しんなりしてきたらささみを入れて軽く炒め、最後にめんつゆを加える。

 

ピーマン４個だとめんつゆは大さじ２ぐらいが適量かと。

赤パブリカ入れると色合いが良くなります

 

～新食感！ ピーマンのおひたし！～

ピーマン細切りでレンチン。２分。 鰹節のせてポン酢でかっくらえ。召し上がれ！

 

～ピーマンと竹輪のオイマヨ炒め～

ピーマン細切り、竹輪も適当に切る。

　↓

フライパンにマヨ入れてピーマンを炒め、適当なトコで竹輪投入して、 オイスターソースを絡める。以上！

 

～ピーマンと竹輪の昆布茶炒め～

ピーマン・竹輪共に細切り推奨！

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油でもマヨでもいいから熱して、材料をいれる。漢らしくダーっと入れるがよい！

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これまた漢らしくジャジャッ！と手早く炒めて、すかさず昆布茶の粉末、白ゴマ、 を加え、鍋肌から醤油廻し入れて完了！

唐辛子はお好みで。

 

～豚ピー　イズ　フリーダム♪～

豚に塩コショーして細切りに。ピーマンも細切りに。

　↓

フライパンに油を引いて豚を炒め、火が通ったらピーマンを加える。

　↓

砂糖（小１）→　みりん（小１）→　オイスターソース（小２） の順に味付け

 

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけるかつけないかは・・・自由だー！ （犬井　風）

 

～P-MANにチーズ詰めてベーコンで巻いて焼き～

・・・ましたら美味しかったです。

チーズはブロックでもスライスでもモラなんとかでもいいです。

 

～Pマンとの意外な相性おひたし～

Pマンはんぶんに割って種出し、斜めに細切り。 全体に塩を振って５～１０分おく。

　↓

鍋に湯を沸かし、塩の付いたままのPマンを入れ、再び沸騰したらすぐザルにあげる。

　↓

梅干は種を除いて粗く刻み、白ゴマ、 めんつゆとマゼマゼしてPマンにかける。鰹節を天のせして完成！

 

～さっぱり！ P－MAN漬け～

めんつゆ（大３）酢（大１と１/２）ゴマ油（小１）を混ぜ合わせておく。

　↓

半割りしたピーマンを魚焼きグリルかオーブントースターで網焼き。

　↓

焼けた端からタレに漬け込み、皿に盛って、白ゴマ散らして完成！ 冷えてもまた旨い！

 

 

とりあえず、これくらいにしときます。

 

出典はクックパッドより

レシピ第３弾！

 

やはりこれからの時期は何といっても冷奴！

 

ただし、 そろそろ某○ちゃんねるからの引用が多くなってきますので、やや激しい表現があるかと思います。

その辺が大丈夫な方のみ、 先へすすんで下さい。

 

例えば・・・

 

(＃ﾟДﾟ)ｵﾗー!　とか

 

なになに・・・しろ！（あるいは汁！）　とか

 

全裸で踊れ！とか（TVでタモさんが料理するときは男は全裸！に触発されてるらしいです）

 

 

それでも構わないって猛者は、自己責任でドゾ！

 

 

冷たいヤツが最高だ！

 

～変わった冷たい奴～

豆腐の上に刻みネギ、さらに天然塩 （岩塩がベスト）をふって、熱したごま油を「ジュッ」とかける。

ポイントは「ジュ！」加減。

　↓

成功を祈る。

 

～豆腐のあっさりサラダ～

レタスみじん切りとトマトと豆腐を賽の目に切ったヤツに青じそドレッシング！ 食欲のわかない季節にピッタリ！

 

～漢のクール・ ガイ～

ベーコンとにんにくをカリカリに炒める
↓
塩コショウで味付け
↓
冷奴にのせる
↓
(＃ﾟДﾟ)ｵﾗー!

 

～きゅうり冷奴～

豆腐の水をよく切る
↓
キュウリをスライサーでスライスした後塩もみして水気を絞る
↓
豆腐にきゅうり乗っけて焼肉のたれかあじぽんか和風ドレッシング（醤油以外がいい）かける
↓
(＃ﾟДﾟ)ｵﾗー!

 

～快走サラダ～

パックの海藻サラダと豆腐を買ってくる
↓
同じボウルに入れてポン酢またはゴマドレッシングをかけグチャコとこねる
↓
焼酎のお湯割にピッタコのつまみだ！(＃ﾟДﾟ)ｵﾗー!!

 

～キムチ盛り～

豆腐にキムチの素をかけて、冷蔵庫に保存 3日めぐらいから　馬ｰ
1週間から10日くらいは喰える。

 

～オンザいろいろ～

豆腐を切って器へ盛ったりするがヨロシ！
↓
豆腐の上に、鰹節、醤油、ごま油、ラー油。
（好みでトウバンジャン。 贅沢に行くならさらにピータンを+）
↓
夏向けで美味いぞ(＃ﾟДﾟ)ｵﾗｰ!

ごま油＞ナンプラーでベトナム風
刻みキムチ追加で韓国風と応用が利くぜ(＃ ﾟДﾟ)ｵﾗｰ!

 

～油不要！ ヘルシー豆腐ステーキ～

フライパンにえのき茸と豆腐をいれる
　↓
少し煮て、だしの素、みりん、醤油、砂糖を入れる
　↓
最後に焼肉のたれを入れる。 お好みに合わせて七味もどうぞ

 

～薬味で勝負！ ～

冷奴の薬味にめんまや刻んだザーサイ＋きゅうりがとってもよくあいます。 基本は醤油ですが、お好みでごま油少々。トマトとフレッシュバジル、塩コショウ、オリーブオイルをかけて食べてもグッド。

 

～ネバ奴～

お豆腐（半分）を大きめのお皿に入れて、 納豆・おくら・山芋千切り・モロヘイヤ・こんぶ（サラダ用）をきれいに盛り付け、そうめんつゆをさっと掛けて食べるだけ。

あとゴマ・ねぎ・海苔の薬味を適宜かける。

 

～豆腐+明太子+卵＝ｳﾏｰ!～

豆腐をタラコと卵でフライパンで炒めるだけ。 ご飯にも合うし、フランスパンなどに乗せてお酒のおつまみとしてもおいしいです。 味付けはタラコの塩気があるので足りなければ塩少々。 明太子でもいいです。

 

～残り豆腐～

豆腐が食べ切れずに少し残った場合、 とき卵に加えて卵焼きにします。

 

～アボガド添え～

豆腐、アボカド、 さいの目に切ってわさびしょうゆをかけて頂きます。

 

～ヘルシー豆腐ソース～

まず、豆腐は水切りします。 そしてボウルに入れ、オリーブオイル（またはマヨネーズ）、塩、こしょうで味付けし（お好みで調味料は調整）、 ペースト状になるまで混ぜます。

あとはサラダのドレッシング代わりや、 塩こしょうで焼いた肉など、なんにでもトッピングします。茹でたブロッコリーやアスパラに付けて食べてもOK。とってもヘルシー！

 

～クールガイ４態～

●小さく切った豚しゃぶ＋ポン酢で…豚しゃぶ冷や奴
●ちりめんじゃこ＋わかめ＋ポン酢で… じゃこわかめ冷や奴
●明太子＋刻んだねぎ＋マヨネーズで…明太子冷や奴
●なめこ＋大根おろし＋しょうゆで… なめこみぞれ冷や奴

 

～豆腐カレー～

冷たい豆腐に熱いくて辛いカレーをかけると、 熱さと辛さがマイルドになっておいしいです。

ご飯よりカロリーも控え目でいいですよ。

 

～Hotな冷たい奴～

奴さんに鰹節、麺つゆ、 刻み海苔かけてレンジでチン！冬向きですね。

 

～ホット豆腐マヨネーズ風味～

豆腐適当な厚さに切って皿に並べれ
↓
3分ぐらいﾁﾝして豆腐から出て来た水捨てれ
↓
豆腐の上にﾏﾖﾈｰｽﾞとﾈｷﾞぶっ掛けてもう一回ﾁﾝしれ
↓
ﾏﾖﾈｰｽﾞの油でﾈｷﾞが程好くﾁﾘﾁﾘ焼けたら取り出せ
↓
醤油と七味かけて熱々を食え！(＃ﾟДﾟ)ｵﾗｰ

 

～真夏の夜のクールガイ～

豆腐一丁！(＃ﾟДﾟ)ｵﾗｰ!
↓
ゴマドレぶっかけろや(＃ﾟДﾟ)ｵﾗｰ!
↓
夏はこれだぜ！

豆腐下にﾚﾀｽひくのも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

 

 

スピード＆ ロケンロー！

 

光速だけが取り柄だぜ！

 

 

～スピードな 「ささみ」～

トリのささみに酒まぶせー
　↓
レンジで3～4分チンしろー
　↓
さましてからわさび醤油で食えー
（もしあるなら大葉でくるめー）

 

 

～砂肝好き？～

砂肝を湯がいてスライスしろ(＃ﾟДﾟ)ｵﾗー!
↓
大葉をみじん切りしろ(＃ﾟДﾟ)ｵﾗー!
↓
砂肝と大葉をポン酢と和えろ(＃ﾟДﾟ)ｵﾗー

 

 

～さらにスピードな「ささみ」～

ササミを1～2分茹でる。
↓
お湯から上げたらさっと水にくぐらせる （つまりタタキに）。
↓
斜めにスライス
↓
練り梅、 大葉、海苔、粗塩を添える（この添え方だけ工夫を）

 

 

～スピードな厚揚げ～

厚揚げを炭火で炙る。あれば生シイタケも。

焼きづらいので柄は取って、別々に焼く

炭火がベストだが、なければ魚焼きグリルでもオーブントースターでも構わん！
↓
刻み葱、 おろし生姜を薬味に醤油でいただく

シイタケはバター醤油でもイケる！

 

 

～スピードなシイタケ～

石づき切った椎茸裏返す！
　↓
ツナとチューブにんにくのっける！
　↓
トースターで焼き、 食卓レモン絞る！

 

 

～スピードな塩辛～

ネギを白髪に切る
イカの塩辛とあえる
好みで一味唐辛子をふる。

 

 

～真夏の夜はスタミナ豆腐で夜露死苦！～

豆腐を豪快に皿に一丁乗せる！

切ったほうがいいとか言わない！

漢なら豪快にまるごとイケ！

キムチを豆腐の上にぶちまけろ！ 思う存分ぶちまけろォォォォォ！

血まみれ状態の豆腐キムチの上に、 爽やかなネギのみじん切りでも掛けてやれ！

仕上げはごま油だ。 ネギとキムチに与ええ～る。

 

 

～変わりヤッコ～

油揚げを適当なｻｲｽﾞに切れ。
面倒なら漢らしく手で千切ってもOK。

ちりめんじゃこと一緒にフライパンで炒めれ。
味付けは適当に塩コショウでもいいし、 醤油かけるのもいいんじゃね？
油揚げがカリッとなったら出来上がりだわ。

炒める時、 ごま油を足すと風味がいい感じだわ。

豆腐にぶっかけて、 きざんだかいわれ大根をかけて、ポン酢。

冷奴でも湯豆腐でもイカス料理にハヤガワリだ。

 

 

～マヨラーな貴兄へ～

はんぺんを焼き網で焼く！
あつあつを適当なサイズに切る！
市販のタラコマヨかけて食す！

あ、 俺にはわさび醤油で下さい。

 

ダイエット中なもんで・・・。

 

 

～マタドールな貴兄へ～

小さめのフライパンか厚手鍋にたっぷりオリーブオイルを熱する
弱火にしてみじんぎりニンニクをがっつり投入
香りが出たら何かぶつぎり肉を投入
おすすめは　タコ　えび　鶏肉　鶏モツ

肉に火が通ったら塩ひとつまみふって食す
超簡単で旨い！ 一応スペイン料理。

 

 

～新じゃがとコンニャクのピリ辛炒め～

新ジャガを買ってきてタワシでがしがし洗う　皮なんかむかない
小さいイモならそのまま、 大きかったら半分に切る

灰汁抜きしたこんにゃくを手でちぎる
中華鍋にごま油をたっぷり熱し、 イモを勢い良く炒める
試しに箸をさしてみる
イモに箸がささるようになってきたらこんにゃく投入

イモの中まで箸が通るようになったら、 つゆの素を大匙２杯ほどまわしがけて混ぜる
火を止め、 七味をたっぷりふってまぶす

 

 

～もやし三態～

もやしをさっと茹で

１． ごま油・塩・コショウ
２． ごま油・ポン酢・ラー油
３． ごま油・ポン酢・七味

 

 

～とにかくうまうま～

スーパーの鮮魚コーナーから 「鰹のたたきのたれ」 「生しょうが」 をいただいてくる。

ちくわをちぎる。

フライパンに全部入れて炒める。

完成。うまうま。

他の練り物や厚揚げ、 魚肉ソーセージでもうまうま。

 

 

～タコバター～

熱したフライパンにバター（箱型で１ｃｍ程度スライス）を入れる。
ぶつ切りのタコを入れ炒める。
薄っすら焼き目がついたところで、 チューブ入りにんにく（量はお好み）を混ぜ、軽く炒めれば完成。

 

 

～タコチーズ～

（１）耐熱皿にタコをぶつ切りにし、その上にピザ用チーズをふんだんにふりかける。
（２）オーブントースターで１５分～２０分焼いて完了。

 

 

～ニン玉じゃこ～

材料　ちりめんじゃこ
　　　　卵
　　　　おろしにんにく
　　　　塩　コショー

上記の材料を混ぜ合わせる。 塩・コショーはちょとひかえめにしたほうがうまい。

フライパンに油ちょっと多めにいれ熱する。

合わせた材料を一気に加熱する。

 

 

～じゃこピー～

じゃこ　中さじ一杯
ピーマン２個
砂糖小さじ１杯
醤油小さじ２杯

１． 　ピーマンを千切りにします
２． ジャコを熱いサラダ油でいためます（２秒）
３． ピーマンを２に入れ、一緒に炒めます。
４． ピーマンの色があざやかな緑になると終わり☆

※ 砂糖と醤油は好みで分量変えてください♪

 

 

～メンマのマンマ～

桃屋のメンマ＋ゴマ油

フライパンが暖まったらごま油適量をぶっこみ、 続けてメンマ投入、ｼﾞｬｯｼﾞｬｯと炒めて終了！

 

 

～イッセキ２００００００００００００！（２兆）～

①鶏肉をゆでる （ゆで汁をスープにしたければネギ・ニンニク・生姜を入れて）
②水菜・ 温野菜等の上にさいた鶏肉を
③ゴマと醤油とラー油と酢を好みで和えてかける

ゆで汁はさいた鶏肉とワカメに塩か醤油で味付けすれば美味しいスープに?
（ゆで時間短い場合は鶏がらスープの素を少し入れて）

 

言わずと知れた野菜の王様。 和洋中とジャンルを選ばないマルチ・プレーヤー。

つまりキング・オブ・べジータである。 サイヤ人の皇子でもある。（ドラゴン・ボール知らない人、ゴメンナサイ）

非常に使い勝手がよくて、 Pさんも得意料理にタマネギのみじん切りをよく使う。

 

ちなみに得意料理とは「タマネギ納豆」。

両者を混ぜるだけなので料理と言えるかどうかはかなり微妙なところだが、 料理界にデビューしたばかりなので、未熟なところはいたしかたあるまい。

魔法学校に入学したてのハリー・ ポッターみたいなもんだ。

 

で、肝心の玉ねぎだけど、 ちょっと粗めのみじんにして、歯ごたえが有る方がウマイ！・・・と思う。

それだけでもいいのだが、最近は苦手な 「めかぶ」「もずく」を消費するために、ついでに一緒に混ぜている。

オクラ、モロヘイヤを入れてもいいカンジ。

 

 

 

さて、ここでクエスチョン！

私たちが食べているのは「玉ねぎの」 一体ドコの部分？

 

１．   葉

２．   根

３．   茎

 

 

 

 

答えは

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

・・・そのうち！

 

 

玉ねぎは野菜の中で最も糖質が多いそうで、 その甘さたるや、 生でさえ「イチゴ」クラスだそうで。

ただ、 辛味の方が強いため、辛く感じるけどね。

そうとう強烈な甘さを隠し持っている。

 

な割には、 その他にもカリウム、亜鉛、リン、ビタミンＢ１、Ｂ２、 Ｃなどを含むらしいが、残念ながら栄養素として期待できるほどではない。

意外に役立たず？

 

 

 

 

が

 

 

 

これぞまさに玉ネギの玉ネギたる所以。

 

そう！涙なくしては切ることの出来ない原因と言われる「硫化アリル」！

コイツがなかなか曲者というか、 実にナイスファイトを演じてくれるのです。

 

まず、玉ねぎを加熱すると甘くなるのはコイツのお蔭です。

さらに動脈硬化の原因となる血栓やコレステロールの代謝を促進し、 血栓ができにくくする作用があり、高血圧、糖尿病、動脈硬化、脳血栓、脳梗塞などの予防にいいとか。

いわゆる「サラサラ血」ってヤツですよ！

もっとも「ドロドロ血」など無いそうですが。

 

んで、この硫化アリル、 ビタミンＢ１と結合してアリチアミンとなることでビタミンＢ１の吸収を促進するんだとか。

ビタミンＢ１は糖質を素早くエネルギーに変える栄養素。

 

糖を効率よく燃やしてくれるってあーた、 実にダイエット向きじゃないですか！

ビタミンＢ１を多く含む食品は、豚肉やハム、かつお、大豆などなので、 これらと一緒に料理するとええですよ。

 

ところで、硫化アリルは加熱により消失するので、上記の効果を期待する場合には、生食するのが一番良い方法なんですが、 どうしても加熱しなければならない時は、

刻んで空気中にさらしておくと玉ねぎ内に含まれる酵素の作用により、熱に強い成分に変質するので、 切ったあと１５分ほど放置プレーしたあとで加熱調理がベターです。

生食でも15分「空気に」さらした方がよいようです。

 

 

よく水にさらす人がいらっしゃいますが、硫化アリルは水溶性ですので、

 

水にさらすと大半が流れ出てしまいます。

辛みは酢を使ってやわらげるといいですよ。

 

その他にも・・・

 

●高血圧に

玉ねぎの皮を煎じて飲むと、高血圧によく効き、 また毛細血管を丈夫にします。

飲みつづけると１週間ぐらいで効果があらわれます。早ッ！

肩こりにもいいみたいです。

「やはらぎ。」では現在サービスでお客さんに錠剤飲んでもらってます。

 

 

 

 

 

で、クイズの答え：1番

 

玉ねぎは茎や根の部分を食べていると思っている人が多いのですが、 実は葉の部分を食べているのです。葉の下の部分が成長と共に厚みを増し、重なり合って球形になったものです。この部分は、 １枚ずつはがすと魚の鱗（うろこ）のようになるので、鱗葉（りんよう）と呼ばれています。

※注意！

こんなにもステキな効能が期待できるトコロをみても、やはり戦闘民族 「サイヤ人」の皇子だけのことはあると納得させられてしまいますが、原作「ドラゴン・ボール」でもお解りの通り、彼の本性は「誇り高き悪」

犬や猫などほとんどの動物は、玉ねぎが体内に入ると、 イオウ化合物によって中毒を引き起こし、血液中の赤血球が破壊されます。そのため溶血性貧血となり、ひどいときは死んでしまうことも。 愛犬や愛猫には絶対に食べさせないように。不思議なことに、人間には赤血球の破壊を防ぐ物質があるので、玉ねぎを食べても大丈夫なのです。

 

やはりべジータ、恐るべし・・・。

 

ちなみに芽がでてしまったら、芽の下１